カロリー（一人分）：317 kcal

レシピ紹介

生地とクリームで抹茶を使い分けています。 甘さを抑えた配合なうえに、上からロースト抹茶をふりかけているので圧倒的な抹茶感！渋みを活かした大人のケーキです。

材料〈1台分：８人分（8等分して1切れ）〉

• ～クレープ生地～
  • 薄力粉 ... ７０ｇ
  • ロースト抹茶（D） ... １０ｇ
    数量

    カートに入れる
  • グラニュー糖 ... ３５ｇ
  • 牛乳 ... ２５０ｃｃ
  • 卵 ... １個
  • バター ... ２０ｇ
• ～抹茶クリーム～
  • 牛乳 ... ６０ｃｃ
  • ホワイトチョコ ... ５０ｇ
  • 生クリーム（乳脂肪分40％以上） ... ２００ｇ
  • ロースト抹茶（Ｌ） ... ２０ｇ
  • グラニュー糖 ... １０ｇ
• ～～
  • ロースト抹茶（Ｌ） ... 適量
    数量

    カートに入れる

手順〈調理時間：約120分〉

～クレープ生地を作る～
ボウルに薄力粉・ロースト抹茶・グラニュー糖を混ぜ合わせる。

卵を割りほぐして、ざるで濾したら①のボウルに入れて牛乳と共に泡だて器でよく混ぜる。

バターを溶かして、②に加えて均一に混ざったらラップをして1時間生地を休ませる。

熱したフライパンに、③の生地をお玉半分くらいの量（約４０ｇ）を入れて広げて焼き、ほんのり焼き色がついたら一度火を止め、生地が触れる熱さになったら、ひっくり返して裏面も30秒ほど焼く。15枚程度を目安に焼く。

両面焼いた生地を皿に移し、完全に冷ましておく。

～抹茶クリーム～
鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温めたら火を止め、刻んだホワイトチョコを入れて余熱で完全に溶かす。
溶けたら、鍋底に氷水を当てながら冷やす。

ボウルにロースト抹茶とグラニュー糖を入れて軽く混ぜ合わせたら生クリームを入れて、ボウルの底に氷水を当てながら泡立てていく。固く泡立ったら⑥のソースを入れてさらに泡立てる。

（あれば回転台の上に）生地を乗せ、生地と同じくらいの厚みになるように⑦のクリームをのせ、パレットを使い全体に広げる。これを繰り返す。

1番上に生地で終わるようにして乗せ、上からロースト抹茶を茶こしでかける。