カロリー（一人分）：317 kcal

レシピ紹介

とろとろ食感を目指しました！ 型から出せないほどやわらかいので器のまま頂きます。

材料〈150㏄耐熱カップ　4個分：４人分〉

• 卵黄 ... ４個
• 生クリーム ... １８０ｇ
• 牛乳 ... ３００ｇ
• 上白糖 ... ５０g
• ロースト抹茶（D） ... １０ｇ
  数量

  カートに入れる
• ～抹茶カラメルソース（カラメルビター）～
  • 上白糖 ... １００ｇ
  • 水 ... 大さじ１
  • 熱湯 ... 大さじ４
  • ロースト抹茶（L） ... ３ｇ
    数量

    カートに入れる
  • 熱湯 ... 大さじ１
  • 生クリーム ... ４０ｇ

手順〈調理時間：約６０分（冷やし時間除く）〉

～抹茶カラメルソース（カラメルビター）を作る～
小さな器にロースト抹茶を熱湯大さじ1を入れて良く練ったら、生クリームでのばしておく。（抹茶クリーム）

鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして鍋をゆすりながら加熱し（かき混ぜたりしない）砂糖がべっ甲色に色づいてきたら火を止めて熱湯を入れる。色は写真参照。
このときカラメルソースが弾けるので注意する。

カラメルソースの鍋底を水にあてて粗熱をとったら、抹茶クリームを入れてゴムベラでよく混ぜる。

～プリンを作る～
ボウルに卵黄と上白糖を入れてまぜる。

牛乳を沸騰させない程度に鍋で温める。

小さめのボウルにロースト抹茶を入れて、温めた牛乳を少しずつ入れてよく混ぜ合わせる。

④のボウルに生クリームを入れてよく混ぜたら⑥を入れて混ぜ、ざるで濾す。

器にうつしていき、アルミホイルで1つずつ蓋をする。深さのあるフライパンの底に
ふきんを入れて水を２～３㎝（容器が３分の１くらい）入れる。

湯を沸かし、容器を並べたらフライパンの蓋をして弱火にして10分蒸す。
その後は火を止め蓋をしたまま、そのまま冷ます。

人肌まで冷めたら取り出して冷蔵庫でしっかり冷やす。食べる直前に抹茶カラメルソースをかける。