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Matcha Roasteryカフェでご提供しているメニューはこのレシピより多少アレンジしております。

抹茶シフォン

カロリー(一人分):186 kcal

レシピ紹介

軽くてフワフワのシフォンケーキ。 生クリームに、ロースト抹茶をふりかけて。 ロースト抹茶の量を超~入れてます。

材料〈16cmシフォン型1個分:8人分(8等分して1切れ)〉

  • 卵白 ... 4個
  • 卵黄 ... 3個
  • 上白糖 ... 60g
  • 薄力粉 ... 50g
  •  ... 15g
    数量
  • サラダ油 ... 30cc
  • 水 ... 70cc
  • 生クリーム ... 100g
  • 上白糖 ... 5g

手順〈調理時間:約60分〉

薄力粉はロースト抹茶とあわせてふるっておく。
卵は卵黄と卵白に分けそれぞれボウルに入れる。
卵白のボウルは冷蔵庫に入れておく。
卵黄のボウルに砂糖の半量を加え、泡だて器で白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせたら、サラダ油、水の順で加えてさらに泡だて器で混ぜる。
①の粉を③に加え、引き続き泡だて器で混ぜ合わせる。
オーブンを180℃に予熱を入れておく。
卵白のボウルに残りの砂糖を加えハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てる。
④にメレンゲの1/3を加え、泡だて器でしっかり混ぜる。
ゴムベラに持ち変えて、さらに1/3のメレンゲを加えて泡をつぶさないように混ぜる。
最後残った1/3のメレンゲのボウルのほうに⑧の生地を入れて手早く泡をつぶさないよう混ぜる。
天板の上にシフォン型を置き、高い位置から生地を入れる。竹串を生地の中で2,3回回し、生地の中の気泡をなくす。
180℃のオーブンに入れ、30分焼く。焼きあがったらすぐに、型ごと逆さまにして冷ます。
Matcha Roasteryカフェでご提供しているメニューはこのレシピより多少アレンジしております。
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