Matcha Roasteryカフェでご提供しているメニューはこのレシピより多少アレンジしております。
レシピ紹介
軽くてフワフワのシフォンケーキ。
生クリームに、ロースト抹茶をふりかけて。
ロースト抹茶の量を超~入れてます。
材料〈16cmシフォン型1個分:8人分(8等分して1切れ)〉
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卵白 ... 4個
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卵黄 ... 3個
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上白糖 ... 60g
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薄力粉 ... 50g
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... 15g
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サラダ油 ... 30cc
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水 ... 70cc
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生クリーム ... 100g
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上白糖 ... 5g
手順〈調理時間:約60分〉
- 薄力粉はロースト抹茶とあわせてふるっておく。
- 卵は卵黄と卵白に分けそれぞれボウルに入れる。
卵白のボウルは冷蔵庫に入れておく。
- 卵黄のボウルに砂糖の半量を加え、泡だて器で白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせたら、サラダ油、水の順で加えてさらに泡だて器で混ぜる。
- ①の粉を③に加え、引き続き泡だて器で混ぜ合わせる。
- オーブンを180℃に予熱を入れておく。
- 卵白のボウルに残りの砂糖を加えハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てる。
- ④にメレンゲの1/3を加え、泡だて器でしっかり混ぜる。
- ゴムベラに持ち変えて、さらに1/3のメレンゲを加えて泡をつぶさないように混ぜる。
- 最後残った1/3のメレンゲのボウルのほうに⑧の生地を入れて手早く泡をつぶさないよう混ぜる。
- 天板の上にシフォン型を置き、高い位置から生地を入れる。竹串を生地の中で2,3回回し、生地の中の気泡をなくす。
- 180℃のオーブンに入れ、30分焼く。焼きあがったらすぐに、型ごと逆さまにして冷ます。
Matcha Roasteryカフェでご提供しているメニューはこのレシピより多少アレンジしております。