抹茶ロースタリー / 抹茶とホワイトチョコのスコーン

Matcha Roasteryカフェでご提供しているメニューはこのレシピより多少アレンジしております。

抹茶とホワイトチョコのスコーン

レシピ一覧に戻るメニュー一覧に戻るレシピ一覧へ

カロリー（一人分）：267 kcal

レシピ紹介

ダーク抹茶に負けないホワイトチョコの甘さ。

材料〈6個分：６人分〉

薄力粉 ... ２００g
... １５ｇ

数量
上白糖 ... ２５g
ホワイトチョコ ... ６０ｇ
ベーキングパウダー（BP） ... ６g
塩 ... ひとつまみ
バター ... ５０ｇ
牛乳 ... ９０ｇ

手順〈調理時間：約４５分〉

オーブンは１９０℃で予熱しておく。バターを１ｃｍ角に切って冷やしておく。
フードプロセッサー（以下FP）に薄力粉・ロースト抹茶・BP、砂糖、塩を入れて１０秒ほど混せる。 粉が均一になったら冷えた角切りバターをFPに入れ、さらに１０秒ほど撹拌する。
FPに牛乳を３回にわけて入れ、都度フラッシュで５回くらいまわす。（フラッシュ：ワンプッシュしてガッとまわす）
台の上に生地を取り出し、５ｍｍ角くらいに刻んだホワイトチョコを混ぜてカードを使いながら手で押し付けるようにしてまとめる。（まとめるだけ。こねずぎない）
めん棒で３ｃｍくらいにのばして長方形に成形し、包丁で６等分にする。
予熱を入れておいたオーブンに入れて１７０℃に下げて２０分焼き、焼き上がったら網の上に乗せてあら熱をとる。

★スコーン生地の作り方解説★

【作り方④の補足】
台の上に生地を取り出した段階では全然まとまってなくてOK。
この時、ナッツやチョコを一緒に混ぜる。
カードを使いながら手で押し付けるようにしてまとめる。
カードで生地をすくって、重ねて押し付けて、を繰りかえすとだんだん生地にまとまりが出てくる。【作り方⑤の補足】生地を長方形12×８㎝くらいの長方形に成形すると、プレーンは厚さが約2.5ｃｍくらいに。ナッツ、チョコ入りは3㎝くらいの厚みになる。

Matcha Roasteryカフェでご提供しているメニューはこのレシピより多少アレンジしております。