カロリー（一人分）：191 kcal

レシピ紹介

ロースト抹茶と桜の香りで春を感じて頂きたいメニューです。

材料〈直径７ｃｍ高さ４ｃｍのカップケーキ型８個分：８人分〉

• 卵白 ... ２個分
• グラニュー糖 ... ６０ｇ
• 卵黄 ... ２個分
• オリーブオイル ... ２０ｇ
• 牛乳 ... １５ｃｃ
• 薄力粉 ... ５０ｇ
• ロースト抹茶（D） ... １０ｇ
  数量

  カートに入れる
• ベーキングパウダー ... ３ｇ
• ～桜クリーム～
  • 生クリーム ... １００ｇ
  • グラニュー糖 ... １０ｇ
  • 食紅 ... 微量
  • 桜花の塩漬け ... ５ｇ

手順〈調理時間：約45分（生地の冷まし時間は除く）〉

～ケーキ土台～
ボウルに卵白と砂糖を入れてしっかりとしたメレンゲを作る。

①に卵黄、オリーブオイルを入れてハンドミキサーで混ぜる。全体的に混ざればOK。

薄力粉、ロースト抹茶、ベーキングパウダーを合わせて振るっておき、②の生地に半量の粉を入れて練らないようにさっくりと混ぜる。
粉が混ざりきる前に牛乳を入れてさっと混ぜる。

さらに残りの粉をいれて、さっくり混ぜたらカップケーキ型に8等分する。

１７０℃に余熱を入れたオーブンで１５分焼く。
竹串をさしてみて生地が付いてこなければ焼き上がり。生地が付いてくるようなら焼き時間を延長して様子を見る。

焼きあがったらケーキクーラーに取り完全に冷ます。

～桜クリームを作る～
桜の花の塩をボウルの水につけて洗い流し、水分をよくふき取ってからみじん切りにする。
（8個分の飾り用に花びらは取っておく）

ボウルに生クリーム、砂糖、桜の花のみじん切り、食紅少々を入れてハンドミキサーで固く泡立てる。
（食紅は耳かき半杯分くらい、少しずつ入れて色味を見る）

完全に冷めたカップケーキの上に桜クリームを絞り出し、上に桜の花を飾る。