レシピ紹介

砂糖の歩留まりを均一にすることで糖度を一定にします。

材料

• ～～
  • 上白糖 ... ２００ｇ
  • 熱湯 ... １００ｃｃ

手順

鍋に上白糖と水を入れて沸騰させる

沸騰したら弱火にして1分煮詰める。

火からおろして人肌まで冷まし、シロップの重さを測り２８０ｇならＯＫ。
それより少なければ水を加えてスケールアップして２８０ｇにする。
２８０ｇより多ければ再度加熱する。