Matcha Roasteryカフェでご提供しているメニューはこのレシピより多少アレンジしております。
抹茶のとろとろプリン
カロリー（一人分）：317 kcal
レシピ紹介
とろとろ食感を目指しました！ 型から出せないほどやわらかいので器のまま頂きます。
材料〈150㏄耐熱カップ 4個分：４人分〉
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～～
- 卵黄 ... ４個
- 生クリーム ... １８０ｇ
- 牛乳 ... ３００ｇ
- 上白糖 ... ５０g
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... １０ｇ
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～抹茶カラメルソース（カラメルビター）～
- 上白糖 ... １００ｇ
- 水 ... 大さじ１
- 熱湯 ... 大さじ４
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... ３ｇ
- 熱湯 ... 大さじ１
- 生クリーム ... ４０ｇ
手順〈調理時間：約６０分（冷やし時間除く）〉
- ～抹茶カラメルソース（カラメルビター）を作る～
小さな器にロースト抹茶を熱湯大さじ1を入れて良く練ったら、生クリームでのばしておく。（抹茶クリーム） - 鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして鍋をゆすりながら加熱し（かき混ぜたりしない）砂糖がべっ甲色に色づいてきたら火を止めて熱湯を入れる。色は写真参照。
このときカラメルソースが弾けるので注意する。 - カラメルソースの鍋底を水にあてて粗熱をとったら、抹茶クリームを入れてゴムベラでよく混ぜる。
- ～プリンを作る～
ボウルに卵黄と上白糖を入れてまぜる。 - 牛乳を沸騰させない程度に鍋で温める。
- 小さめのボウルにロースト抹茶を入れて、温めた牛乳を少しずつ入れてよく混ぜ合わせる。
- ④のボウルに生クリームを入れてよく混ぜたら⑥を入れて混ぜ、ざるで濾す。
- 器にうつしていき、アルミホイルで1つずつ蓋をする。深さのあるフライパンの底に
ふきんを入れて水を２～３㎝（容器が３分の１くらい）入れる。 - 湯を沸かし、容器を並べたらフライパンの蓋をして弱火にして10分蒸す。
その後は火を止め蓋をしたまま、そのまま冷ます。 - 人肌まで冷めたら取り出して冷蔵庫でしっかり冷やす。食べる直前に抹茶カラメルソースをかける。
Matcha Roasteryカフェでご提供しているメニューはこのレシピより多少アレンジしております。
