レシピ紹介

栗大福のレシピですが、中身をいちごにしてイチゴ大福にしても！

材料〈６個分：６人分〉

• ～白あん～
  • 冷凍白生あん ... １５０ｇ
  • 砂糖 ... ３０ｇ
  • 水 ... ５０ｃｃ
  • 白みそ ... ３０ｇ
• ～求肥～
  • 白玉粉 ... ８５ｇ
  • 片栗粉 ... ５ｇ
  • 砂糖 ... ３５ｇ
  • ロースト抹茶（L） ... ５ｇ
    数量

    カートに入れる
  • 水 ... １２０ｃｃ
• ～～
  • 栗の甘露煮 ... ６個
  • 片栗粉 ... 適量

手順〈調理時間：約４５分〉

小鍋に、冷凍白生あん、砂糖、水を入れて火にかけ練っていく。
あんが滑らかになり、つやが出てきたら火からおろし白みそを入れて混ぜ合わせる。
完全に冷ましておく。

栗の甘露煮はシロップをふき取っておく。しろあんを２０ｇずつ取り、栗を中に入れてまるめておく。（栗入りあんを作っておく）

鍋に求肥の材料を入れて白玉粉のダマが完全に溶けたら火にかける。絶えず木べらでかき混ぜながら練る。
生地に透明感が出て濃緑色になり、鍋底から生地が離れるようになったら、片栗粉を広げたバットの上に生地を落とす。

全体的に片栗粉をまぶしたら６等分にし、②を包む。