レシピ紹介

甘さ控えめのロースト抹茶カスタード。 パンは市販のものを使います。 パンにロースト抹茶をまぶしてさらに香りをプラス。

材料〈12個分：１２人分〉

• ～抹茶カスタード～
  • 卵黄 ... ３個
  • 上白糖 ... ６０ｇ
  • ロースト抹茶（L） ... ５ｇ
    数量

    カートに入れる
  • 薄力粉 ... ３０ｇ
  • 牛乳 ... ４００ｃｃ
• 水あめ ... ３０ｇ
• ロースト抹茶（Ｌ） ... ５ｇ
• 白パン（市販） ... １２個（1個　約３０ｇ）
• 抹茶カスタード ... ４０ｇ
• 飾り用ロースト抹茶 ... 適宜

手順〈調理時間：約１２０分〉

ボウルに卵黄、砂糖、ロースト抹茶を入れて泡だて器で良くすり混ぜる。
卵黄がもったりしてきたら薄力粉を入れて軽く混ぜ合わせる。（粉が無くなればＯＫ）

耐熱容器に牛乳を入れて、電子レンジ600wで3分温める。

①に牛乳を少しづつ入れて混ぜ、良く混ざったら鍋に入れて中火にかける。

木べらで手早く混ぜながら沸騰したら弱火にして、さらに5分ほど混ぜながら加熱する。

適度なとろみがついたらバットにあけて、カスタードの表面にぴったりラップをする。
（乾かないために）一回り大きいバットに氷水を入れてカスタードの入ったバットを浮かべ冷やす。
あれば、ラップの上に保冷剤を置き上下から冷やす。

冷やしている間に、水あめを容器に入れて抹茶を入れてよく混ぜる。
混ざりにくいので少量ずつ加えては混ぜていく。

冷たくなったカスタードをボウルに入れて、⑥を入れて再度泡だて器でよく混ぜて滑らかにし、抹茶カスタードの完成。

抹茶カスタードを口金を付けた絞り袋に入れる。

白パンの後ろに口金を指してカスタードを入れる。

上からロースト抹茶をかける。